夏日夜宵摊的顶流非小龙虾莫属！红油亮泽、蒜香浓郁，嘬一口虾黄，剥一只虾肉是不少人夏天的标配快乐。
但关于它的“江湖传言”也从没断过——“虾黄是排泄物”“虾头最脏，重金属超标”“小龙虾就爱脏水沟”……
这些说法到底是真是假？
今天，湖北省农科院质标所的胡西洲博士从专业视角拆解小龙虾的真相，从选购到清洗再到食用，给你盘明白。
虾黄到底是啥？
这是很多人的终极困惑——嗦了这么多年，嗦的究竟是精华还是“屎”？
胡博士给出答案：大家嗦的那口“虾黄”，其实是小龙虾的肝胰腺和性腺，并非排泄物。两者富含优质蛋白和不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，是名副其实的可食用精华。“一口虾黄半口屎”的说法，纯属谣言。